PROSPECTS FOR THE USE MICRO-PARTICLE WHEY PROTEIN TO CREATE NEW KINDS OF PRODUCTS OF MEAT PRODUCTS WITH REDUCED FAT

Abstract

In this article the importance of creating a new kind of sausages micro-particle whey protein. The comparative characteristics of milk protein concentrates used in the technology of meat products.

Keywords

• молочно-белковые концентраты
• сывороточные белковые концентраты
• микропар-тикулированный сывороточный белок
• мясопродукт
• пониженное содержание жира
• мilk-protein concentrates
• whey protein concentrate
• micro-particle
• meat products
• low fat