Akademik İncelemeler Dergisi (Apr 2017)
Rodosçuk Halkının Beslenme Kültürü Üzerine Bazı Gözlemler (1638-1730)
Abstract
Bu makaledeMarmara Denizi’nin Kuzeybatısında yer alan Rodosçuk/Tekirdağ kazasında yaşayanhalkın beslenme kültürü ele alınmıştır. Hangi ürünlerin yaygın olaraktüketildiğini belirlemek için başvurulan temel kaynak narh defterleridir. Bilindiğiüzere narh, mal ve hizmet fiyatlarının esnaf örgütlerinin görüşü alınarak devlettarafından belirlenen üst sınırını ifade etmektedir. Piyasada bulunan mallarınlistelerini barındırdığı için ayrı bir önem taşıyan narh defterleri ilgilikazaya ait şer’iyye sicillerinde yer almaktadır.1638-1730yıllarına ait narh listelerinde bulunan ürünler türlerine göresınıflandırılarak başlıklar halinde değerlendirilmiştir. Bu araştırmada ayrıcanarh defterlerine yansıdığı kadarıyla Rodosçuk piyasasında bulunan yiyecekmaddelerinin çeşitliliği, yakınlığı nedeniyle özellikle İstanbul’da ve Saray’datüketilen ürünlerle karşılaştırılarak zaman içinde meydan gelen değişimlerbelirlenmiş ve incelenen dönemin başından sonuna kadar önemli bir dönüşümünyaşanmadığı ortaya çıkmıştır. Varılan sonuçlardan bir diğeri de Amerikanmenşeli yiyeceklerin henüz Rodosçuk’ta sahneye çıkmamış olmasıdır.
Keywords
