ОБГРУНТУВАННЯ ВПЛИВУ ФІЗІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ НА ЯКІСТЬ ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНОВОЇ МАСИ

Abstract

Дослідження присвячене аналізу впливу фізіологічних процесів на термін зберігання високоякісного зерна, визначення його господарської довговічності і життєздатності. Дослідження спирається на оцінку зниження вологості і температури зерна, які є основними факторами, що впливають на довговічність зерна при тривалому зберіганні, підвищенні технологічної якості зерна та життєздатності посівного матеріалу під час його зберігання. Експериментальні дослідження проводились протягом 2018-2020 років у науково-дослідному центрі «Поділля», і передбачали визначення хімічного складу і процесів, які протікають у зерновій масі та істотно впливають на терміни його зберігання. Дослідженнями встановлено, що на технологічні якості зерна під час його зберігання впливають не тільки способи і режими сушіння, а й фракційний склад, інтенсивність дихання і гідроліз речовини. Виходячи з одержаних результатів можна стверджувати, що на якість зерна при кінцевому зберіганні впливають процеси зниження вмісту цукру в зерні та підвищення кислотного числа.

Keywords

• зерно ; вологість ; температура ; схожість ; зерносховище.