Logiques de consommation alimentaires des populations des sous-communes d’Abobo et de Cocody

Abstract

Résumé: Avec une politique d’urbanisation rapide, Abidjan est caractérisée par une population nombreuse. Cette politique a entrainé un brassage énorme des pratiques alimentaires. Par ce brassage culinaire, plusieurs habitudes alimentaires se sont développées dans le quotidien des populations du District ivoirien. Avec la prouesse des industriels agroalimentaires, on note l’arrivage des produits industriels tels que les additifs alimentaires, les faux aliments, les aliments Ultra-transformés, les bouillons de tout genre et bien d’autres. Ceux-ci sont disponibles sur les différents marchés des communes visitées. Ces nouvelles donnes alimentaires ont du coup modifié les trajectoires alimentaires des populations des centres urbains, plus précisément la ville d’Abidjan. Désormais, on assiste à plusieurs modes de cuissons de repas, dans lesquels figurent ces ingrédients industriels. Ces nouvelles manières de manger que les abidjanais se sont imposés a permis de développer plusieurs préférences alimentaires chez les Ivoiriens. Dans l’intérêt de saisir la cause plausible des maladies métaboliques développées en Côte d’Ivoire et la raison des multiples choix alimentaires des abidjanais. Cette étude a été réalisé. A partir d’une approche qualitative, de janvier 2019 à juin 2019 auprès de 200 personnes résidant dans les sous-communes d’ABOBO et de COCODY. Les résultats présentent i) une pluralité de logiques de consommation alimentaires, qui a induit ii) bons nombres de déterminants alimentaires chez les abidjanais d’une part, et, d’autre part iii) faire la typologie des différents plats consommés quotidiennement par les Ivoiriens. Mots-clés : logiques de consommations - faux aliments- féculents-additifs alimentaires