Pesquisa Agropecuária Tropical (Jan 2011)

NUTRITIONAL POTENTIAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF COCO PLUM POTENCIAL NUTRITIVO E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DO ABAJERU

  • Gabriela Fernandes Samico,
  • Armando Ubirajara de Oliveira Sabaa-Srur,
  • Thais Medeiros de Aguiar

DOI
https://doi.org/10.5216/pat.v41i1.9623
Journal volume & issue
Vol. 41, no. 1

Abstract

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The Brazilian horticulture has faced a constant growth rate, which could be higher if less economically exploited native species were considered. Among them, the coco plum, a not very well-known fruit, but with good acceptance by the resident population where the shrubs grow spontaneously, stands out. The objective of this study was to disseminate information concerning the morphometric features, nutritional information, and physicochemical parameters of this fruit, in order to encourage its use in the traditional diet. The fruits were harvested at the Massambaba shoal, in Arraial do Cabo, Rio de Janeiro State, Brasil, at the 2009 harvest. The results revealed a fruit average weight of 9.40±1.35 g, whereas, for the seeds, it ranged from 2.9 g to 3.17 g. For seeds length and diameter, an average of 2.04±0.26 cm and 2.26±0.25 cm were respectively observed, with yield of 70% for the pulp, 10ºBrix, and low acidity, besides a high humidity content (84.40±0.15 g 100 g-1), low lipids (0.85±0,07 g 100 g-1) and proteins (0.68±0,01 g 100 g-1) levels, and total alimentary fiber of 2.63±0.08 g 100 g-1. The results provided a better knowledge on the coco plum nutritional information, specially concerning the presence of chromium, selenium, calcium, and iron.<br /> <br />KEY-WORDS: Chrysobalanus icaco; exotic fruits; nutritional information.<p style="text-align: justify !important;"><span><span lang="pt-BR">Apesar de a fruticultura brasileira estar em constante crescimento, este incremento poderia ser maior, se fossem consideradas as espécies nativas pouco exploradas economicamente. Dentre estas espécies vegetais, merece atenção o abajeru, fruto pouco conhecido e com boa aceitação pela população residente onde os arbustos crescem espontaneamente. Este trabalho teve por objetivo disseminar informações, no que concerne às características morfométricas, valor nutritivo e parâmetros físico-químicos deste fruto, fomentando o seu aproveitamento na dieta tradicional. Os frutos foram colhidos na restinga de Massambaba, no município de Arraial do Cabo (RJ), na safra 2009. Os resultados revelaram que o peso médio dos frutos foi de 9,40±1,35 g, enquanto o das sementes oscilou entre 2,9 g e 3,17 g. Quanto ao comprimento e diâmetro das sementes, foram observadas médias de 2,04±0,26 cm e 2,26±0,25 cm, respectivamente, onde a polpa apresenta 70% de rendimento, com 10ºBrix e baixa acidez, além de conter alto teor de umidade (84,40±0,15 g 100 g-1), baixo conteúdo de lipídios (0,85±0,07 g 100 g</span></span><span><sup><span lang="pt-BR">-1</span></sup></span><span><span lang="pt-BR">) e de proteínas (0,68±0,01 g 100 g</span></span><span style="color: #000000;"><span><sup><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="pt-BR"><span><span><span>-1</span></span></span></span></span></span></sup></span></span><span><span lang="pt-BR">) e fibra alimentar total igual a 2,63±0,08 g 100 g</span></span><span style="color: #000000;"><span><sup><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="pt-BR"><span><span><span>-1</span></span></span></span></span></span></sup></span></span><span><span lang="pt-BR">. Os resultados proporcionaram maior conhecimento sobre o valor nutricional deste fruto, que se destacou pela concentração de minerais como o cromo, selênio, cálcio e ferro.</span></span></p> <p class="western"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span><span><span lang="pt-BR"><br />PALAVRAS-CHAVE: Chrysobalanus icaco; frutos exóticos; composição nutricional.</span></span></span></span></span></span></p> <p class="western"> </p>

Keywords