Un spatheion haliéutico en Carthago Spartaria y el garum africano del siglo VII

Abstract

Le paléocontenu d’un spatheion africain provenant d’un contexte du viie siècle apr. J.-C. de la zone El Molinete de Carthagène a fait l’objet d’une étude interdisciplinaire, constituant l’un des rares exemples méditerranéens de garum analysés pour l’Antiquité tardive, pour l’époque paléobyzantine, et le plus tardif connu à ce jour. Nous savons qu’il contenait une sauce liquide, imparfaitement filtrée, qui a laissé quelques minuscules ossements et esquilles d’ichtyofaune archéologiques, ainsi que des additifs végétaux utilisés comme aromates. Un type de garum importé d’Afrique du Nord, dans l’un des plus petits types d’amphores que le commerce romain ait connu tout au long de son histoire. La problématique du contexte céramique de la découverte, l’étude archéoichtyologique et palynologique et son interprétation technologique sont présentées, ainsi que quelques réflexions sur les sauces de poisson fermentées pour l’Antiquité tardive, avec un accent particulier sur l’Afrique du Nord tunisienne.

Keywords

• période byzantine
• garum
• Carthagène
• amphores
• archéozoologie
• palynologie