KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN MIKROBIOLOGI SABUN SUSU KAMBING

Abstract

Penelitian bertujuan untuk menganalisis potensi sabun susu kambing ditinjau dari karakteristik fisik, kimia dan mikrobiologi. Parameter yang diukur pada karakteristik fisik adalah nilai kekerasan, daya busa, warna, bau dan tekstur sabun. Karakteristik kimia sabun yang dianalisis terdiri dari kadar air, pH, minyak mineral, alkali bebas, total asam lemak bebas, asam lemak bebas, dan lemak netral. Bakteri kulit Staphylococcus aureus, Escherichia coli dan Pseudomonas aeruginosa dipilih untuk menguji daya hambat yang dimiliki oleh sabun batang sebagai parameter dalam pengujian karakteristik mikrobiologi. Kualitas sabun susu kambing lebih rendah karena menghasilan total asam lemak dan lemak mineral dibandingkan dengan sabun kontrol yang dihasilkan. Sabun susu kambing yang dihasilkan hanya memiliki daya hambat terhadap bakteri Staphylococcus aureus. sabun susu kambing pada penelitian ini memenuhi syarat SNI 06-3532-1994, kecuali kandungan minyak mineral.

Keywords

• kefir
• konsentrat kefir
• sabun
• susu kambing