Effect of ripening time on the content of bioactive peptides and fatty acids profile of Artisanal Coalho cheese

• Débora A. F. V. A. Bezerra,
• Karoline M. S. Souza,
• Danielle C. Sales,
• Emmanuella O. M. Araújo,
• Stela A. Urbano,
• Claudio Cipolat-Gotet,
• Katya Anaya,
• Cláudio V. D. M. Ribeiro,
• Ana Lúcia F. Porto,
• Adriano H. N. Rangel

Affiliations

Débora A. F. V. A. Bezerra

Karoline M. S. Souza

Danielle C. Sales

Emmanuella O. M. Araújo

Stela A. Urbano

Claudio Cipolat-Gotet

Katya Anaya

Cláudio V. D. M. Ribeiro

Ana Lúcia F. Porto

Adriano H. N. Rangel