NUTRITION Acides gras polyinsaturés de microalgues : intérêts et développements actuels

Abstract

Commercialisés comme compléments nutritionnels sous forme de capsules ou utilisés comme ingrédients pour la préparation de lait maternisé, les acides gras polyinsaturés (AGPI) de la série ôméga3 sont principalement obtenus à partir d’huiles de poisson. Du fait de leur richesse en AGPI, les microalgues constituent une source alternative à fort potentiel pour l’obtention de ces acides gras d’intérêt. Différents travaux, cherchant à améliorer la productivité des photobioréacteurs et les procédés de purification, ont largement contribué à réduire les coûts de production d’AGPI d’origine microalgale. Toutefois, pour rendre les microalgues compétitives par rapport aux huiles de poisson pour l’obtention d’AGPI, des travaux d’exploration métabolique, de biologie moléculaire et de génie enzymatique sont encore à mener.

Keywords

• AGPI
• microalgues