Composición nutricional y digestibilidad de semilla, torta y cáscara de dos especies de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana)

Abstract

En Perú, sacha inchi (Plukenetia volubilis) tiene un gran potencial de producción y de industrialización; sin embargo, aún no se conoce el valor real de la semilla y sus subproductos para uso en alimentación animal. El objetivo del estudio fue determinar la composición nutricional y contenido de antinutrientes (saponinas y taninos) de las tortas de Plukenetia volubilisy Plukenetia huayllabambana, así como la composición proximal de las semillas y de las cáscaras. Para ello, se determinó el contenido de humedad, proteína cruda, fibra cruda, extracto etéreo, extracto libre de nitrógeno, cenizas, fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácido (FDA), así como el contenido de taninos, saponinas, perfil de ácidos grasos y digestibilidad in vitrode la materia orgánica (DIVMO) de torta de sacha inchi. No se encontraron diferencias estadísticas (p>0,05) para los componentes nutricionales evaluados en semilla, cáscara y torta de ambas especies de sacha inchi. Sin embargo, las semillas de P. huayllabambanapresentaron mayor cantidad de extracto etéreo, pero menor contenido de proteínas que P. volubilis. Asimismo, en P. volubilisel contenido de proteína de la torta fue menor queP. huayllabambana. La cáscara de P. volubilispresenta un menor contenido de fibra que P. huayllabambana. Los DIVMO de torta P. volubilisy P. huayllabambanano mostró diferencias estadísticas (p>0,05). La concentración de ácidos grasos poliinsaturados fue superior en P. volubilis (p<0,05).La torta de sacha inchi de ambas especies presenta potencial para ser utilizadas enalimentación animal por su alto valor nutricional y ausencia de antinutrientes.

Keywords

• ácidos grasos
• digestibilidad in vitro
• saponinas
• taninos
• valor nutritivo