Consecuencias de la aplicación de distintas dosis de riego en la producción, el desarrollo vegetativo y la calidad de uva del cv. Cabernet Sauvignon en el valle del río Duero

Abstract

La influencia del riego en zonas de clara escasez pluviométrica es conocida en general, pero la cantidad de agua aplicada en una zona de cultivo determinada puede afectar de modo particular a la producción y a la calidad de la uva. A lo largo del periodo 2012-2014 se estudió la respuesta agronómica a la aplicación de 3 tratamientos de régimen hídrico: secano (P0), riego del 25% ETo (P1) y riego del 50% ETo (P2), aplicado desde tamaño guisante hasta vendimia. El ensayo se llevó a cabo con cv. Cabernet Sauvignon sobre portainjerto 110R, plantado en 2004 y conducido en espaldera en cordón Royat bilateral, con marco de plantación de 2,2 m x 1,2 m, en Valladolid. El desarrollo vegetativo aumentó progresivamente con la dosis de riego, incrementándose el peso de madera de poda un 31% al pasar del tratamiento P0 al P1, y un 27% al pasar del P1 al P2, debido al peso del sarmiento. El rendimiento en uva también aumentó con las dosis de agua, un 25% al pasar del tratamiento P0 al P1 y un 13% al pasar del P1 al P2, debido mayormente al peso del racimo. La concentración de azúcares se vió ligeramente favorecida por el riego. El pH del mosto mostró cierta tendencia a la reducción con el riego, sobre todo con el de mayor dosis, a la par que la acidez titulable, el ácido tartárico y el ácido málico aumentaron con el riego, sobre todo con el de mayor dosis. El K y el IPT no mostraron diferencias notables ni constantes entre tratamientos, aunque en general el K aumentó algo con el riego y el IPT se redujo ligeramente con el riego de mayor dosis.