Estructura de comercialización de bovinos destinados al abasto de carne en la región del Papaloapan, Veracruz, México

Abstract

Los objetivos de esta investigación son identificar los canales de distribución y caracterizar la función de los agentes participantes en la comercialización de bovinos destinados al abasto de carne en la región del Papaloapan, Veracruz. Se utilizaron cinco fuentes de información y se trabajó en siete municipios donde está el mayor inventario bovino de la región. Se calcularon medidas de tendencia central, dispersión, frecuencias y tablas de contingencia entre agentes.

Keywords

• abasto de carne
• comercialización de bovino
• preferencias en el consumo de carne