ESTUDO DA SUSCEPTIBILIDADE DE PERDAS DE SACAROSE EM FUNÇÃO DO TEMPO EM CALDOS DE 06 (SEIS) VARIEDADES DE CANA CULTIVADAS NO VALLE DEL CAUCA - COLÔMBIA

Abstract

Foram estudados caldos de 06 (seis) variedades de cana cultivadas no Valle del Cauca–Colômbia–com objetivo de identificar a de maior resistência à deterioração pela perda de sacarose. O estudo se baseou na produção de CO2,cujos volumes foram medidos ao longo de 45h. Os volumes de gás carbônicos foram convertidos em massa de sacarose identificando, portanto, a de menor perda, ou seja, a que apresenta menor concentração da enzima invertase e, por consequência, mais resistente à deterioração. No estudo realizado a variedade “D” foi a que apresentou maior produção de gás carbônico, indicando ser das variedades estudadas a com mais enzima invertase e, logo, com maior grau de decomposição. Por outro lado, a variedade “B” teve a menor produção de CO2, sendo, portanto a mais resistente à perda de sacarose ao longo das 45h

Keywords

• cana-de-açúcar
• deterioração
• perdas de sacarose