Acta Scientiarum. Health Sciences (Sep 2009)

<b>Determinação de compostos fenólicos em amostras comerciais de chás verde e preto - <em>Camellia sinensis</em> (L.) Kuntze, Theaceae</b> - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v31i2.6233

  • Airton Vicente Pereira,
  • Thaila Coradassi Almeida,
  • Flávio Luís Beltrame,
  • Maria Eugênia Costa,
  • Lúcia Helena Garrido

DOI
https://doi.org/10.4025/actascihealthsci.v31i2.6233
Journal volume & issue
Vol. 31, no. 2

Abstract

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O chá de Camellia sinensis é rico em compostos fenólicos antioxidantes, responsáveis por efeitos benéficos à saúde humana. Neste trabalho, foram realizadas as determinações da concentração de fenóis totais e flavonoides de sete amostras comerciais dos chás preto e verde. Os teores de fenóis totais variaram de 4,80 a 26,60 mg de pirogalol g-1 de amostra e os de flavonoides, de 0,46 a 1,10 mg de quercetina g-1 de amostra. A análise anatômica do conteúdo das amostras permitiu caracterizar a autenticidade dos produtos, observando-se os marcadores anatômicos típicos da espécie (estômatos anomocíticos, tricomas tectores unicelulares, mesofilo dorsiventral, drusas de oxalato de cálcio e esclereides).

Keywords