Recherche de mycotoxines dans des denrées alimentaires distribuées au Maroc

Abstract

Dans le cadre d'une campagne de contrôle de la contamination des denrées alimentaires distribuées au Maroc, 336 échantillons ont été analysés durant la période 1991-92. Ces échantillons se répartissaient en 286 de céréales et son, 44 de raisins secs et 6 d'arachides. L'aflatoxine a été recherchée dans tous les échantillons, alors que 219 d'entre eux, tous de céréales et son, étaient également analysés pour la recherche de l'ochratoxine A et de la zéaralénone. Un échantillon de maïs sur 50 analysés s'est révélé contaminé par l'aflatoxine BI (18 J.1g/kg), et un sur 6 d'arachides était fortement pollué (820 J.1g/kg d'aflatoxines BI' B2 , GI et G2). D'autre part, 3 échantillons d'orge sur 75 contenaient de faibles teneurs en ochratoxine A (1,13 à 2,83 J.1g/kg). Ces résultats montrent l'innocuité des céréales distribuées au Maroc, notamment le blé, ainsi que des raisins secs, en ce qui concerne la contamination par les mycotoxines recherchées. Mycotoxins survey in foodstuffs distributed in Morocco As a part of a broad survey on the contamination of food commodities distributed in Morocco, 336 samples were analysed within 1991-92. These included 286 cereal grains and barn, 44 raisin, and 6 peanut samples. Aflatoxins were looked for in aIl of the salaples, while 219 samples of cereal grains and barn were also investigated for ochratoxin A and zearalenone. One corn sample out of50 was contaminated with aflatoxin BI (18 J.1g/kg), and one of peanuts out of 6 contained 820 J.1g/kg of total aflatoxins BI' B2, GI and G2• Also 3 samples ofbarley out 75 of analysed turned out to be contaminated with sm aIl amounts of ochratoxin A (1.13 -2.83 J.1g/kg). These results show the innocuity of cereal grains in Morocco, especially wheat, regarding the contamination with the mycotoxins covered by this study.