Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của ferulic acid và thymol bằng tính toán hóa lượng tử

Abstract

Lý thuyết phiếm hàm mật độ đã được áp dụng để nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của Ferulic acid và Thymol trong pha khí và pentyl ethanoate. Các cơ chế phản ứng và các thông số nhiệt động học đã được được khảo sát ở mức lý thuyết M05-2X/6-311++G(d,p). Bên cạnh đó, hằng tốc độ trong phản ứng giữa Ferulic acid và Thymol với gốc tự do HOO• đã được tính toán theo cơ chế chuyển nguyên tử hydro và cơ chế phản ứng cộng trong pha khí và dung môi pentyl ethanoate. Kết quả cho thấy, Ferulic acid có hằng số tốc độ tổng cộng là 8,43×104 M-1s-1 trong pha khí và 3,20×104 M-1s-1 trong pentyl ethanoate, trong khi các giá trị này của Thymol lần lượt là 4,09×104 M-1s-1; 6,30×103 M-1s-1. Như vậy, Ferulic acid là chất có khả năng bắt gốc tự do tốt hơn Thymol trong cả pha khí và pentyl ethanoate.

Keywords

• chất chống oxy hóa
• ferulic acid
• thymol
• gốc tự do
• hằng số tốc độ