ОСОБЛИВОСТІ ГАСТРОНОМІЧНОГО БРЕНДИНГУ ТЕРИТОРІЇ

Abstract

В статті визначено сутність та особливості гастрономічного брендингу території в порівнянні з подібними процесами: брендинг території та туристичний брендинг дестинації. Досліджено зміст поняття «гастрономія» та його відмінність від поняття «їжа / кухня», сформовано розуміння гастрономічної ідентичності території та її впливу на процес формування бренду місця, запропоновано типізацію туристів в залежності від ставлення до їжі та охарактеризовано основні групи гастротуристів за мотивами подорожі. Встановлено, що ефективний гастрономічний брендинг передбачає залучення широкого кола стейкхолдерів, включаючи виробників локальних продуктів, представників ресторанного бізнесу, туроператорів, а також експертів у сфері збереження та відродження кулінарних традицій. Виокремлено ключові етапи розробки гастробренду та розглянуто його особливості з огляду на пріоритетність гастрономічної складової.

Keywords

• гастрономічний брендинг території
• гастрономія
• типи гастротуристів
• гастрономічна ідентичність території