Revista da Escola de Enfermagem da USP ()

INQUÉRITO ALIMENTAR NUMA CRECHE LOCALIZADA NUM MUNICÍPIO DA ZONA SUL DO ESTADO DE SÃO PAULO

  • Hisako Shima,
  • Esther Moraes

DOI
https://doi.org/10.1590/0080-6234197500900300067
Journal volume & issue
Vol. 9, no. 3
pp. 67 – 88

Abstract

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Para quantificar o nível real de ingestão alimentar de um grupo de pré-escolares, atendidos na creche local, e detectar as deficiências nutritivas eventualmente existentes, realizou-se um inquérito alimentar pelo método de pesagem direta dos alimentos, na creche e nas casas, durante sete dias consecutivos. Resultados indicaram um severo déficit no nível de consumo alimentar das crianças, particularmente quanto às proteínas animais, vitaminas e minerais (principalmente o cálcio), elementos estes fundamentais à fase de intenso crescimento e desenvolvimento como acontece na idade pré-escolar.