Avaliação higiênico-sanitária da comercialização de peixes no Mercado Municipal de Icoaraci, Belém (PA)

Abstract

RESUMO: Os peixes compreendem um dos principais alimentos consumidos no Estado do Pará, pois, além da abundância de espécies na Região Amazônica, fazem parte da cultura alimentar caboclo-ribeirinha. No entanto, as precárias condições de higiene dos pontos de comercialização em mercados públicos e feiras livres podem oferecer riscos tanto à qualidade do peixe vendido quanto à saúde do consumidor. Diante disso, o objetivo deste artigo foi avaliar as condições estruturais e as práticas higiênico-sanitárias do Mercado Municipal de Icoaraci, em Belém (PA), a fim de compreender se a segurança alimentar no local está em consonância com as disposições normativas. A pesquisa de campo ocorreu entre os dias 25 de janeiro e 01 de fevereiro de 2021, por meio da aplicação de dois checklists de avaliação, a saber: 1) condições estruturais mais gerais do mercado e 2) práticas higiênico-sanitárias dos manipuladores nos pontos de venda. Pôde-se observar que, diante da negligência do poder público e dos comportamentos e das práticas dos manipuladores, o espaço encontra-se inapropriado para a comercialização de alimentos, em especial os pescados. Desse modo, os peixes comercializados nesse local podem sofrer com a exposição precária e a propícia contaminação no ambiente. PALAVRAS-CHAVE: Pescados, Alimentos, Higiene alimentar.