Conocimientos, actitudes y prácticas de madres de escolares con respecto a los frijoles.

Abstract

Este es un estudio cualitativo que se realizó como parte de un diagnóstico previo a una Campaña educativa orientada a promover el consumo de frijoles. En el estudio se determinaron los conocimientos, actitudes y prácticas de las madres de escolares con respecto a los frijoles, utilizando para ello grupos de discusión y entrevistas semiestructuradas. El estudio mostró que la población tiene conocimientos, actitudes y prácticas adecuadas e inadecuadas con respecto a los frijoles. Hay gran variabilidad en las prácticas que aplican y se detectaron algunas que afectan el valor nutritivo de los frijoles. También se encontraron conocimientos erróneos y falta de información en las participantes, principalmente en lo referente al valor nutritivo y a los beneficios que ofrecen los frijoles. Los conocimientos, las actitudes y las prácticas adecuadas o positivas favorecen el consumo de frijoles. Por el contrario, aquellas inadecuadas pueden constituir barreras que limitan su consumo e interfieren con el aporte nutricional que este alimento puede proveer a la población.

Keywords

• consumo de frijoles
• conocimientos
• actitudes y prácticas
• hábitos alimentarios y grupos de discusión.