Agronomía Colombiana (Dec 2003)
Efectos de la aplicación de soluciones de cloruro de calcio (CaCl2)
Abstract
<span style="font-size: small; font-family: Baskerville;"><span style="font-size: small; font-family: Baskerville;"><p align="left">Se cosecharon mangos de la variedad Van</p><p align="left">Dyke en su estado de madurez fisiológica en la finca Frutol,</p><p align="left">localizada en el municipio de El Espinal, departamento</p><p align="left">del Tolima, situado a una altura de 431 m.s.n.m., con</p><p align="left">precipitación promedio anual de 1.368 mm, temperatura</p><p align="left">promedio de 29° C y humedad relativa (HR) promedio</p><p align="left">del 70%. Los frutos se seleccionaron por su sanidad y grado</p><p align="left">de madurez, y se llevaron al laboratorio de poscosecha</p><p align="left">de la Planta Piloto de Vegetales del ICTA de la Universidad</p><p align="left">Nacional, sede Bogotá, donde fueron lavados y desinfectados.</p><p align="left">Posteriormente se sumergieron en soluciones de</p><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><p align="left">cloruro de calcio (CaCl</p></span></span></span><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><p align="left"> </p></span></span><p align="left"><span style="font-size: xx-small; font-family: Baskerville;"><span style="font-size: xx-small; font-family: Baskerville;">2</span></span><span style="font-size: small; font-family: Baskerville;"><span style="font-size: small; font-family: Baskerville;">) en concentraciones de 0, 10, 15<p align="left">y 20% (P/V) a temperatura ambiente. Luego, los frutos se</p><p align="left">almacenaron a una temperatura de 12° C y HR de 85 a</p><p align="left">90%, por 10, 20 y 30 días, con maduración complementaria</p><p align="left">de cinco días a 18° C y 70% de HR. El tratamiento</p><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><p align="left">con CaCl</p></span></span></span><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><p align="left"> </p></span></span></p><p align="left"><span style="font-size: xx-small; font-family: Baskerville;"><span style="font-size: xx-small; font-family: Baskerville;">2 </span></span><span style="font-size: small; font-family: Baskerville;"><span style="font-size: small; font-family: Baskerville;">al 10% prolongó la vida útil del fruto, respecto<p align="left">de otros tratamientos y del testigo, y permitió la maduración</p><p align="left">de los frutos luego del período de almacenamiento.</p><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><p align="left">Concentraciones de CaCl</p></span></span></span><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><p align="left"> </p></span></span></p><p align="left"><span style="font-size: xx-small; font-family: Baskerville;"><span style="font-size: xx-small; font-family: Baskerville;">2 </span></span><span style="font-size: small; font-family: Baskerville;"><span style="font-size: small; font-family: Baskerville;">del 15 y del 20% resultaron<p align="left">perjudiciales en la conservación del mango porque impidieron</p><p align="left">la maduración luego del almacenamiento. Se</p><p align="left">pudo establecer una correlación directa entre el contenido</p><p align="left">de calcio en el exocarpio y el contenido de calcio en el</p><p align="left">mesocarpio de la fruta. Esta relación resultó ser de tipo</p><p align="left">lineal. Las pérdidas de peso fueron inversamente proporcionales</p><p align="left">al contenido de calcio en la pulpa. Finalmente, se</p><p align="left">encontró que la combinación de la temperatura óptima</p><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><p align="left">de almacenamiento (12° C) y el tratamiento de CaCl</p></span></span></span><span style="font-family: Baskerville; font-size: small;"><p align="left"> </p></span></span></p><p align="left"><span style="font-size: xx-small; font-family: Baskerville;"><span style="font-size: xx-small; font-family: Baskerville;">2 </span></span><span style="font-size: small; font-family: Baskerville;"><span style="font-size: small; font-family: Baskerville;">en<p align="left">concentración adecuada (10%) permite prolongar la vida</p><p align="left">útil del mango variedad Van Dyke, puesto que retrasa la</p><p>maduración de los frutos.</p></span></span></p>
