Alergia a la leche y al huevo: diagnóstico, manejo e implicaciones en América Latina

Abstract

La sensibilización a alimentos y el desarrollo de alergias alimentarias viene aumentando en todo el mundo, siendo la leche de vaca y el huevo de gallina los principales alimentos implicados. En la mayoría de los países latinoamericanos no existen guías de manejo y cuando se elaboren deberán adaptarse a las condiciones de la población de cada región. En el presente artículo presentamos una revisión del manejo de la alergia alimentaria a la leche y al huevo útil para el personal de salud de todos los niveles, así como algunas consideraciones de los factores presentes en los países latinoamericanos.

Keywords

• Allergy and immunology, egg hypersensitivity, milk hypersensitivity, food, anaphylaxis, diet
• desensitization, immunologic
• immunotherapy, permissiveness.