Efecto del choque térmico de arazá (Eugenia stipitata Me Vaugh) sobre la tolerancia al frío

Abstract

Los frutos de arazá (Eugenia stipitata) fueron cosechados en su madurez fisiológica y calentados a 50 °C durante O, 10, 20 ó 30 min antes de ser refrigerados a 7 °C durante 14 días y maduración complementaria a 25 °C durante 3 días.

Keywords

• Arazá, Eugenia stipitata Me Vaugh
• Capacidad antioxidante
• Frutas amazónicas
• Daños por frío
• Choque térmico