Influence of the Botanical Origin of Honey from North Western Spain in Some Antioxidant Components

Abstract

Celem badań było znalezienie związku pomiędzy całkowitą zawartością fenoli i flawonoidów w miodzie oraz jego zdolnością dezaktywacji rodnika DPPH a jego pochodzeniem botanicznym. W badaniach uwzględniono cztery odmiany miodu (kasztanowy, eukaliptusowy, wrzosowy i jeżynowy) oraz miód wielokwiatowy. W miodach tych stwierdzono obecność pyłku pochodzącego z 96 gatunków roślin należących do 50 rodzin. Nie mniej jednak dla produkcji miodu na tym terenie znaczenie miało jedynie kilka gatunków roślin. W badanych miodach w największych ilościach występował pyłek: Castanea sativa, Rubus, Eucalyptus oraz gatunków rodzaju Erica. Inne rodzaje pyłku miały niewielkie znaczenie: Echium, Brassica, Trifolium, Campanulla, Crateagus monogyna, Salix, Frangula alnus, Conium maculatum.

Keywords

• honey
• erica
• castanea
• phenol content
• flavonoid content
• dpph
• spain
• miód
• erica
• castanea
• zawartość fenoli
• zawartość flawonoidów
• dpph
• hiszpania