BERLIAN (Berkah Limbah Durian): Pemanfaatan Limbah Kulit Durian Menjadi Tepung untuk Meningkatkan Produksi Industri Pempek Rumahan di Desa Patalagan, Kecamatan Pancalang, Kabupaten Kuningan

Abstract

Desa Patalagan merupakan salah satu penghasil durian terbesar di Kabupaten Kuningan, Provinsi Jawa Barat. Durian merupakan buah asli Indonesia yang dikonsumsi hanya bagian buahnya saja. Kulitnya banyak dibuang menjadi limbah. Limbah ini mengandung senyawa yang memiliki aktivitas antibakteri dan antioksidan. Limbah ini akan bermanfaat jika dikembangkan, diantaranya dijadikan tepung untuk bahan pempek. Maka kegiatan ini dinamakan BERLIAN (Berkah limbah kulit durian). Mitra dalam pengabdian ini adalah industri pempek Bu Odah yang terletak di Desa Patalagan. Tujuan program ini adalah memberikan penyuluhan manfaat kesehatan kulit durian, memberikan pelatihan pembuatan tepung kulit durian dan pelatihan pembuatan pempek kulit durian. Metode yang dilakukan adalah sosialisasi, penyuluhan dan pelatihan pembuatan pempek kulit durian. Hasil dari pengabdian ini adalah mitra memahami manfaat kesehatan kulit durian dan mitra memiliki kemampuan membuat tepung kulit durian dan memanfaatkannya menjadi pempek kulit durian. Kesimpulan dari kegiatan pengabdian ini adalah kulit durian dapat dimanfaatkan menjadi suatu produk bermanfaat sehingga mengurangi limbah kulit durian terutama di desa Patalagan.

Keywords

• Pempek
• Kulit Durian
• Tepung