Agroecosistemas (Aug 2023)
Diagnóstico de buenas prácticas lecheras en vaquerías del Municipio de Cumanayagua, Cienfuegos
Abstract
La obtención de la calidad de la leche está condicionada por una serie de factores como son la infraestructura, la higiene, la producción, la conservación y el manejo integral de la calidad que afectan su estabilidad. Con el objetivo de evaluar el cumplimiento de Buenas Prácticas Lecheras se seleccionaron diez unidades productoras, cinco vaquerías pertenecientes a la Unidad Básica de Producción Cooperativa (UBPC) “Tabloncito” y cinco lecherías de pequeños productores de una Cooperativa de Créditos y Servicios, del municipio de Cumanayagua, provincia Cienfuegos. Se aplicaron métodos teóricos, prácticos, con sus correspondientes técnicas (revisión documental, entrevista a trabajadores de la unidad, observación del trabajo del personal y triangulación metodológica). Los resultados fueron procesados y sometidos a un análisis estadístico mediante el método de comparación de proporciones para una P< 0,05, utilizando el paquete estadístico Statistix, versión 1,0 para Windows. Se detectaron incumplimientos en la rutina de ordeño y en los requisitos de limpieza e higienización, los cuales comprometían la calidad de la leche. Para contrarrestar estas deficiencias detectadas se diseñó un plan de medidas que integra soluciones tanto en el plano técnico como organizativo, para el mejoramiento de la producción y calidad de la leche en las unidades objeto de estudio.
