DAÑOS POR FRÍO EN GUANÁBANA. ÍNDICE DE CORTE Y TRATAMIENTOS POSTCOSECHA

Abstract

Para dar recomendaciones prácticas a productores de guanábana sobre el índice de cosecha y condiciones de almacenamiento, se evaluaron los efectos de estado de madurez de corte y tratamientos postcosecha en la conservación de esta fruta. Las guanábanas cosechadas en colores verde oscuro y claro se sometieron, previa selección y aleatorización, a lavado con agua clorada a 200 mg-litro-1, encerado con formulaciones de cera de candelilla sola o conteniendo reguladores del crecimiento y almacenamiento a temperaturas de refrigeración y ambiente. Las frutas verde oscuro mostraron un patrón respiratorio y cambios de textura normales a 20 °C, y cuando se les almacenó a 20 a 22 y 24a 26 °C maduraron más lentamente que las frutas verde claro pero a 12 a 14 y 16 a 18 °C sufrieron daño por frío, mientras que las verde claro presentaron esta fisiopatía sólo a 12 a 14 °C cuando su textura fue firme en el momento del almacenamiento. Se recomienda por lo tanto, cosechar guanábanas verde oscuro para almacenar a 20 a 26 °C y verde claro si se les va a colocar a 16 a 18 °C, o bien, a 12 a 14 °C si ya adquirieron una textura firme-cambiante. La formulación 170 de cera de candelilla retrasó la maduración, incrementó el porcentaje de fruta comerciable y limitó la pérdida de peso de manera más consistente que la 168. Sin embargo, no se observó efecto de la formulación 170 conteniendo ácido giberélico a 250 mg-litro-1, éster isopropílico del ácido 2,4 diclorofenoxiacético a 250 mg-litro-1 o una mezcla de ambos a 250 mg-litro-1 cada uno en estas variables. Dado que el porcentaje de fruta comerciable fue inferior al 90 % después de sólo cuatro días a 20 a 26 °C en las frutas verde oscuro y claro, y después de ocho días a 16 a 18 °C en las verde claro, se discuten otras alternativas para la mejor conservación de la guanábana fresca.