Oléagineux, Corps gras, Lipides (Jan 2003)
Les apports nutritionnels conseillés (ANC) en protéines
Abstract
La définition d’apports conseillés en protéines repose sur l’analyse des besoins protéiques. Un ANC avec comme objectif mesuré le maintien de la masse des protéines corporelles, a été fixé à 0,8 g de protéines de bonne qualité par kg de poids et par jour. Toutefois le besoin protéique est beaucoup plus complexe en raison de la diversité de la nature des nutriments requis pour le satisfaire (azote, acides aminés, peptides, protéines) et de la multiplicité de leurs fonctions. L’ANC en protéines intègre en grande partie cette diversité et constitue un repère simple qui permet de s’assurer globalement de la couverture des besoins protéiques d’une large population. Sa simplicité en limite cependant la pertinence pour des sous-populations ayant des besoins plus spécifiques.
Keywords