Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ (May 2008)

TÁCH CHIẾT, TINH SẠCH PECTIN VÀ ĐIỀU CHẾ DẪN XUẤT CHLOROPHYLLIN TAN TRONG NƯỚC TỪ LÁ DÂY HOÀNG THANH COCCULUS SARMENTOSUS (LOUR.) DIELS

  • Tạ Duy Tiên,
  • Phan Thị Bích Trâm,
  • Dương Thị Hương Giang

Journal volume & issue
no. 10

Abstract

Read online

Đề tài nghiên cứu nhằm khảo sát các điều kiện chiết xuất và tinh sạch pectin từ lá dây hoàng thanh Cocculus sarmentosus (Lour.) Diels. Hiệu suất pectin thu được cao nhất là 9,63% trong điều kiện tách chiết là dung môi nước có pH = 3 ở 850C. Sản phẩm nhận được có hàm lượng pectin khoảng 78,51%, với tỷ lệ ester hóa là 77,51%. Dẫn xuất Na-Cu-Chlorophyllin tan trong nước được nghiên cứu điều chế từ sản phẩm phụ là chlorophyll trong quy trình tách chiết pectin có độ tinh sạch là 89,68%. Cả hai sản phẩm pectin và chlorophyllin nhận được đều có thể ứng dụng trong chế biến thực phẩm.

Keywords