Etude comparative des composés biochimiques de 12 accessions locales de piment (Capsicum annuum L.) des oasis tunisiennes

Abstract

Le Capsicum annuum est parmi les cinq espèces Capsicum domestiquées (frutescens, annuum, baccatum, chinense et pubescens) le plus cultivé dans le monde. Il s'adapte assez bien, au milieu sec et chaud. Il est d’une réelle importance socio-économique, capable, de fournir une production de fruits consommés frais ou sous forme de produits peu transformés (piment conservé, piment séché, épice, etc.) de valeur nutritive élevée. L’objectif de cette recherche était d’étudier la diversité biochimique : capsaïcine, dihydrocapsaicine, fer, potassium, magnésium, sodium, zinc, flavonoïdes et acides phénoliques contenus dans une collection de piment provenant de différentes zones d’oasis en Tunisie (Gabès, Kbeli et Tozeur). La caractérisation de ces éléments a été identifié en utilisant la méthode HPLC et la spectrophotométrie d’absorption atomique. On constate une grande variabilité entre les localités de point de vue richesse en composés chimique (coefficient de variation % entre 43 et 108%). La récupération de ces anciennes provenances, qui ont été remplacé par des cultivars commerciaux provoquant une érosion génétique dans cette culture, devraient être capitale pour le maintien d’une agriculture durable.

Keywords

• piment
• ressources génétique
• caractérisation biochimique