A presença de aflatoxinas na castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.):uma revisão

Abstract

2016RESUMOA castanha-do-Brasil por ser um produto do extrativis moda região Amazônia e devido a condições inadequadas de manejo o ambiente torna-se propício para a presença de micotoxinas como a aflatoxinas. As aflatoxinas possuem um elevado potencial toxigênico e tem sido relacionas a diversas patologias humanas. Neste contexto, o estudo da presença de aflatoxinas nas castanhas-do-Brasil se torna imprescindível como forma de informação e conscientização devido à gravidade da sua ingestão quando em níveis elevados. A presente revisão bibliográfica teve por finalidade apresentar, verificar e discutir a presença das aflatoxinas na castanha-do-Brasil. Para esta revisão foram selecionados os principais artigos do tema da base de dados do portal CAPES SCIELO Brasil–Scientific Eletronic Library online e Science Direct. A partir destes conclui-se que é necessário que tenha boas práticas em todas as etapas do manejo da castanha-do-Brasil a fim de minimizar os níveis de aflatoxinas presentes na castanha e se faz necessário uma maior conscientização dos perigos que a aflatoxina podem causar na saúde humana.

Keywords

• castanha-do-brasil
• bertholletia excelsa
• micotoxina
• aflatoxina