Алматы технологиялық университетінің хабаршысы (Dec 2021)
Единый аналитический алгоритм идентификации компонентного состава винодельческой продукции
Abstract
В статье рассматривается единый аналитический алгоритм идентификации компонентного состава винодельческой продукции, установленный в новом национальном стандарте ГОСТ Р 59570-2021 «Продукция винодельческая. Идентификация компонентов в части определения природы этанола и других соединений физико-химического состава». Алгоритм, целью применения которого является установление природы и происхождения компонентов винодельческой продукции, включает методы исследования и способы интерпретации результатов. В качестве методов исследования впервые в рамках нормативного документа для решения прикладных задач рынка винодельческой продукции использованы аутентичные переводы на русский язык официальных методов анализа Международной межправительственной организации по виноградарству и виноделию OIV, постоянным членом которой является Российская Федерация. Методы исследования основаны на аналитических принципах газовой и жидкостной хроматографии, спектрофотометрии, масс-спектрометрии изотопных отношений и спектроскопии ядерного магнитного резонанса. Для интерпретации результатов аналитического исследования стандарт предусматривает применение современных научных данных о винодельческой продукции, а также о природных, агротехнических и технологических факторах, способных оказывать влияние на компонентный состав продуктов. В статье приведены практические примеры использования аналитических методов, установленных в стандарте, для исследования винодельческой продукции, производимой в России, Армении, Казахстане и странах дальнего зарубежья. Единый аналитический алгоритм, представленный в национальном стандарте ГОСТ Р 59570-2021, предназначен для применения на добровольной основе всеми заинтересованными лицами для решения прикладных задач рынка винодельческой продукции в научной, экспертной и надзорной сферах, в т.ч. задач, установленных в федеральном законе № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» и Техническом регламенте ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции».
