Ingestión de lípidos oxidados: efecto sobre actividad enzimática antioxidativa en trucha arcoiris Oncorhynchus mykiss (Walbaum)

Abstract

RESUMEN Objetivo. Evaluar el efecto de la ingestión de lípidos durante períodos cortos (20 días) ylargos (90 días) sobre la actividad hepática y en tracto gastrointestinal (TGI) de las enzimascatalasa (CAT), superóxido dismutasa (SOD) y glutatión peroxidasa (GPx). Materiales ymétodos. Se utilizó el Índice peróxidos (VP) y el índice anisidina (VA) para detectar lapresencia de productos de la oxidación en las raciones. Se realizó un análisis de varianzabajo un modelo de parcelas divididas en el tiempo. Cuando se encontraron diferencias(p<0.05) las medias fueron comparadas mediante la prueba de Tukey (5%). Resultados.Las raciones presentaron altos niveles de oxidación durante todo el experimento y hubodiferencias significativas entre tratamientos. La actividad SOD presentó niveles decrecientesa nivel hepático durante los dos períodos de exposición, sin embargo, en TGI se generóun incremento significativo de actividad SOD (175%) en individuos sometidos a todoslos tratamientos. La actividad CAT presentó un alto nivel de correlación con la actividadSOD en todos los períodos de exposición y órganos. La actividad GPx presentó diferenciassignificativas para los dos períodos de exposición en hígado y al día 90 en TGI, indicandoalta sensibilidad de la enzima ante la ingestión de peróxidos. Conclusiones. La actividadGPx en TGI mostró coeficientes de correlación superiores a 0.95, sugiriendo que es buenindicador del estado oxidativo de las raciones.

Keywords

• Catalase
• fish oils
• glutathione peroxidase
• superoxide dismutase
• oxidation