SIMULACIÓN Y OPTIMIZACIÓN DEL LAVADO DE PASTEURIZADORES DE LECHE

Abstract

El ensuciamiento de pasteurizadores de leche es un problema que impacta en los costos de producción, y este es reducido con adecuadas condiciones de operación y sistemas de lavado. El sistema de lavado CIP (cleaning-in-place) es el más recomendado para pasteurizadores de leche. En este trabajo, este método de lavado es modelado considerando ciclos para calcular la reducción de la proteína desnaturalizada. Esto es posible a través de dos propuestas. La primera estrategia consiste en la simulación de la limpieza bajo la reducción del ensuciamiento y la proteína desnaturalizada, esto bajo modelos dinámicos ya establecidos. La segunda estrategia es una formulación matemática para minimizar el costo de limpieza a través de la selección de un sistema CIP óptimo, esto bajo modelos no lineales y disyuntivos. Ambas estrategias están contenidas en el software FCIPDYNAMICS, realizado en Visual C# y ligado a GAMS. Un caso de estudio fue planteado para demostrar la aplicabilidad de esta propuesta, y los resultados indicaron la viabilidad de usar FCIPDYNAMICS.

Keywords

• programación disyuntiva
• ensuciamiento
• limpieza
• modelado