Pubvet (May 2022)

Doenças transmitidas por alimentos causadas por Salmonella spp. em ovos comerciais

  • Tatiana Pacheco Rodrigues

DOI
https://doi.org/10.31533/pubvet.v16n05a1118.1-10
Journal volume & issue
Vol. 16, no. 5
pp. 1 – 10

Abstract

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A bactéria Salmonella spp. é um dos principais agentes etiológicos de DTA (doenças transmitidas por alimentos) no Brasil e no mundo, nas quais os ovos e os produtos à base de ovos estão envolvidos em diversos surtos. A contaminação dos ovos pode ocorrer em diversas etapas ao longo da cadeia produtiva, desde a obtenção dos pintinhos até o processamento. Portanto, as medidas para minimizar a contaminação destes produtos de origem animal, com a prevenção e o controle da presença de salmonella em ovos é de suma importância para saúde única.

Keywords