Engenharia Agrícola (Dec 2006)
Armazenamento sob condições ambiente e aceitabilidade do melão 'F1 Jangada' produzido em sistema hidropônico Storage under atmosphere conditions and acceptability of the melon 'F1 Jangada' croped in hydroponic system
Abstract
O objetivo deste trabalho foi determinar o período de armazenamento pós-colheita e a aceitabilidade pelo consumidor de melão híbrido 'F1 Jangada' (Cucumis melo L.), produzido em sistema hidropônico, mantido em condições ambiente (22 ± 2 ºC e umidade relativa de 40 ± 5%). O experimento compreendeu o período de 21-6-2005 a 2-8-2005. Foi utilizado o esquema fatorial 5 x 2, em delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco períodos de armazenamento (0; 7; 21; 28 e 42 dias) e dois tipos de substrato (areia e fibra de coco), com três repetições, em que cada repetição consistiu em cinco frutos de meloeiro. Foram avaliados o pH, a acidez titulável, os sólidos solúveis, a perda de massa fresca, a análise sensorial e a decisão de compra dos melões. Foram verificados efeitos do tipo de substrato e tempo de armazenamento sobre os valores de pH dos melões. A acidez titulável dos melões diminuiu significativamente nos primeiros sete dias de armazenamento, em ambos os substratos. Não foram verificados efeitos do tipo de substrato e tempo de armazenamento nos sólidos solúveis dos melões durante o armazenamento. Não houve diferença de perda de massa fresca dos frutos produzidos nos dois substratos, sendo de 7,1 ± 0,2%, durante os 42 dias de armazenamento. O tipo de substrato não interferiu na aparência geral, cor, textura e sabor dos melões. Aos 42 dias de armazenamento, os melões produzidos nos dois tipos de substrato apresentaram-se aceitáveis pelo consumidor. No entanto, os produzidos no substrato com areia apresentaram melhor aceitabilidade e decisão de compra ao longo do armazenamento.The objective of this work was to evaluate the storage period postharvest and acceptability by consumer of hybrid melon 'F1 Jangada' (Cucumis melo L.), produced in hydroponic system, stored in atmosphere conditions (22 ± 2 ºC and 40 ± 5% relative humidity). The research was carried from June 21st to August 2nd, 2005. It was applied a 5 x 2 factorial scheme in a completely randomized design, with five storage periods (0; 7; 21; 28 and 42 days) and two substrata types (sand and coconut fiber) with three replications, where each repetition consisted of five melon fruits. The pH, titrable acidity, soluble solids, mass loss, sensorial analysis and purchase decision of the melons were analyzed. Effects of the substratum type and time of storage on the values of pH of the melons were verified. The titrable acidity of melon 'F1 Jangada' decreased significantly in the first seven days of storage in both substrata types. There were no effects of the substrata types and time of storage in the soluble solids of the melons during the storage. There was no difference of mass loss of the fruits produced in the two substrata, being of 7.1 ± 0.2%, during the 42 days of storage. The substratum type did not interfere in the general appearance, color, texture and flavor of the melons. On the 42nd day of storage the melons produced in the two substrata types, were acceptable by the consumer. However, the croped melons in the substratum with sand presented better acceptability and purchase decision along the storage.
Keywords
