Editorial: Exploration of Underutilized Food Sources and By-products to Reduce Food Losses and Waste

• Efigenia Montalvo-González,
• Juliana Morales-Castro,
• José M. Gil

Affiliations

Efigenia Montalvo-González

Instituto Tecnológico de Tepic, Tepic, Mexico

Juliana Morales-Castro

Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, TecNM/Instituto Tecnológico de Durango, Durango, Mexico

José M. Gil

CREDA-UPC-IRTA, Barcelona, Spain