AIA Avances en Investigación Agropecuaria (Jan 2014)
Future of Sustainable Beef in the United States
Abstract
Cómo se visualiza el futuro de la industria de la carne de bovino en EU y, en tal caso, para toda América del Norte? ¿Será sustentable? ¿Qué se debe entender por una producción de carne de bovino sustentable? Con inventarios de ganado en su nivel mínimo en los últimos 50 años, precios de los granos a un máximo histórico junto con precios al consumidor de la carne de res y el consumo per cápita en una marcada tendencia a la baja, estas preguntas adquieren una relevancia singular. La única certeza que se puede atribuir a la industria de la carne de bovino en el futuro mediato es la incertidumbre. Históricamente la actividad ganadera ha implementado prácticas a favor de una reducción de su impacto negativo en el ambiente por unidad de producto. Mayor atención deberá ponerse en la disminución de pérdidas a lo largo de toda la cadena, con lo que se apoyará en su sustentabilidad. A final de cuentas, un futuro sustentable de la industria de la carne de bovino no está garantizado, pero como lo muestra su comportamiento pasado, la industria tiene la enorme capacidad de adaptarse y evolucionar ante los retos de hoy, lo que da pie a contemplar un futuro optimista.
