Językoznawstwo (Dec 2024)
Analyse linguistique et culturelle des noms de desserts présents dans le manuscrit inédit Gall. Quart. 146 (Bibliothèque Jagellonne de Cracovie)
Abstract
Le présent article porte sur les noms de desserts présents dans le manuscrit Gall. Quart. 146 issu de la collection berlinoise, conservé à la Bibliothèque Jagellonne de Cracovie. Le recueil de recettes de cuisine reste inédit et n’est pas connu du grand public. Le livre date du XVIIIe siècle, mais il a été complété pendant des années jusqu’au milieu du XIXe siècle. On y compte dix-neuf noms de desserts. Nous allons les analyser du point de vue linguistique, en nous concentrant sur leur étymologie, et du point de vue culturel, en montrant les différentes significations des termes qui évoluaient au cours des siècles. Grâce à ces différences, les recettes peuvent différer les unes des autres. Nous visons à trouver des racines des noms de desserts dans la langue française du XVIIIe siècle et également des emprunts pour pouvoir analyser leur provenance et, ainsi la provenance des desserts eux-mêmes. Pour atteindre notre but, nous allons appliquer des méthodes classiques : historico-comparative et philologique. Analiza językowa i kulturowa nazw deserów obecnych w niepublikowanym rękopisie Galla. Kwartał. 146 (Biblioteka Jagiellońska w Krakowie) Niniejszy artykuł jest analizą nazw deserów pochodzących z rękopisu Gall. Quart. 146 z kolekcji berlińskiej, przechowywanej w Bibliotece Jagiellońskiej w Krakowie. Zbiór ten nie doczekał się jeszcze swojej edycji i pozostaje nieznany szerszej publiczności. Książka pochodzi z XVIII wieku, ale była uzupełniana na przestrzeni lat począwszy od połowy XVIII wieku aż do połowy XIX wieku. Zawarte w niej zostało dziewiętnaście nazw deserów. Autorka w artykule analizuje je z punktu widzenia językowego, skupiając się na ich etymologii, oraz z punktu widzenia kulturowego, pokazując różne znaczenia terminów, które ewoluowały na przestrzeni wieków. Wskazane różnice pozwalają dostrzec także różnice w przygotowaniu samych deserów. Celem artykułu jest znalezienie źródeł nazw deserów w języku francuskim z XVIII wieku, a także zapożyczeń, aby móc przestudiować ich pochodzenie, a tym samym pochodzenie samych deserów. W badaniu zastosowano klasyczne metody: historyczno-porównawczą i filologiczną.
Keywords
