Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento (May 2020)
Avaliação do consumo de gorduras saturadas e de alimentos ultraprocessados em uma população adulta de uma UBS em uma cidade da Serra Gaúcha
Abstract
Introdução: A humanidade enfrentou grandes mudanças nos seus padrões alimentares e na sua composição corporal, o que afetou diretamente o estilo de vida das pessoas e desencadeou doenças relacionadas à nutrição. Esse cenário tem sido impulsionado, entre outros fatores, principalmente, pela substituição de hábitos alimentares tradicionais pelo consumo de alimentos ultraprocessados e gorduras. Sendo assim, o objetivo deste estudo foi estimar a ingestão de gorduras saturadas e alimentos ultraprocessados em adultos de uma Unidade Básica de Saúde (UBS) de Flores da Cunha- RS. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, com uma amostra de 96 adultos, com idades entre 20 a 59 anos, de ambos os sexos. Para avaliação do consumo alimentar, foi aplicado o Questionário de Frequência Alimentar (QFA). Para avaliar o estado nutricional, foi utilizado o Índice de Massa Corporal (IMC) e a Circunferência da Cintura (CC). Resultados: Verificou-se um consumo calórico médio de 875,5 calorias (± DP 501,0-1183,5) provindo de ultraprocessados dos indivíduos na faixa etária entre 30-39 anos. Houve diferença estatística (p<0,026) entre os sexos, sendo maior no sexo masculino 882,0kcal (± DP 406,1-1254,0). Em relação a idade (p<0,043) pessoas mais jovens, entre 20 e 29 anos, demonstraram uma mediana maior no consumo calórico diário. Os homens consomem valores significativamente maiores de gorduras saturadas (p<0,021). Em relação ao estado nutricional, observa-se que 66,7% da amostra apresentou excesso de peso. Conclusão: Produtos ultraprocessados e gorduras saturadas apresentaram participação expressiva na dieta desta população.
