Réalisation et valorisation de la sauce locale YOYOE

Abstract

Résumé : L’art culinaire permet de reconnaitre un peuple. Elle est spécifique à chaque milieu. Ainsi, elle fait partie des atouts dont dispose la commune de Ouidah en particulier et le Bénin en général pour non seulement se faire connaitre, mais aussi se développer. Il est opportun que les investissements massifs qui sont faits dans le domaine du tourisme intègrent l’art culinaire local en vue de faire bénéficier toute la population des dividendes des arrivées touristiques. Le présent article a pour objectif de contribuer à la valorisation de l’art culinaire local (la sauce Yoyoè) dans les hôtels et restaurants de la commune de Ouidah. La sauce Yoyoè est une sauce locale dont tous les ingrédients sont produits localement. Les plus importants sont le haricot grillé et tamisé, l’escargot noir d’Afrique sans oublier l’assaisonnement qui sont produits par les populations autochtones. Ceci permettra le bien-être des populations qui pourront vendre leurs produits locaux, sans oublier la consommation des produits locaux qui est en déficit par rapport à ceux importés surtout dans nos restaurants modernes et hôtels. Mots-clés : ingrédients locaux, sauce Yoyoè, restaurant, tourisme.