Editorial: Healthy grains and cereals: sustainability, new ingredients and innovative processing

• Eveline Lopes Almeida,
• Elessandra da Rosa Zavareze,
• Marcio Schmiele

Affiliations

Eveline Lopes Almeida

Planta Piloto de Cereais, Raízes e Tubérculos, Escola de Química, Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil

Elessandra da Rosa Zavareze

Laboratório de Biopolímeros e Nanotecnologia em Alimentos, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, Brazil

Marcio Schmiele

Laboratório Integrado de Cereais e Lipídios, Instituto de Ciência e Tecnologia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Brazil