OENO One (Jun 1968)
Le rapport P/alpha dans les vins doux naturels
Abstract
L'importance du rapport P/alpha (P/α) n'est plus à démontrer. Il est le seul critère permettant de vérifier la bonne élaboration d'un vin doux naturel telle que la loi l'exige. En outre, ce critère permet de rechercher certaines fraudes.
Keywords