Preferencia del consumidor por el chile piquín en comparación con otros chiles en el noreste de México

Abstract

Un total de 1,000 consumidores (hombres adultos) de nueve ciudades del noreste de México fueron encuestados sobre sus preferencias por diferentes tipos de chiles, en particular al chile piquín. Aunque las predilecciones variaron de acuerdo a las localidades, en promedio el chile piquín fue altamente preferido entre los consumidores (30 a 37 %), a niveles similares que el jalapeño (33 a 37 %), a pesar que éste último se encuentra disponible en el mercado todo el año a menor precio. Otros tipos de chile menos preferidos (<25 %) fueron: serrano, habanero, árbol, chipotle, cambray, japonés, cascabel, guajillo, morrón, puya, poblano y chilaca. El 93 % de los encuestados admitió haber probado el chile piquín alguna vez. Este estudio demuestra que existe un mercado potencial importante de chile piquín en el noreste de México