بررسی اثرات پرتو گاما بر بار میکروبی و ترکیبات مؤثر زیره‌ی سیاه

Abstract

در این تحقیق، اثرات پرتو گاما بر بار میکروبی و ترکیبات مؤثر استخراج شده از دانه‌های زیره‌ی سیاه مورد بررسی قرار گرفته است. دانه‌های زیره‌ی سیاه با چشمه‌ی کبالت-60Co) 60) تا دزهای 10 و 25 کیلوگری پرتودهی شدند. سپس ترکیبات مؤثر آن‌ها استخراج و میزان تغییر ترکیبات و نیز بار میکروبی دانه‌های زیره‌ی سیاه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل نشان می‌دهد که ضمن کاهش بار میکروبی دانه‌های زیره‌ی سیاه، از بین 22 ترکیب شناسایی شده از طریق تجزیه‌ی عنصری با استفاده از تکنیک GC-MS تنها 3 ترکیب در اسانس روغنی دانه‌های زیره‌ی سیاه تغییر آشکار داشتند. میزان کل فلاوونوییدهای عصاره‌ی آبی زیره‌ی سیاه نیز با دو دز پرتودهی 10 و 25 کیلوگری افزایش چشم‌گیری داشته است. به طور کلی نتایج نشان می‌دهند که پرتودهی دانه‌های زیره‌ی سیاه تا دز 25 کیلوگری، بدون تأثیر سوء در ترکیبات مؤثر زیره‌ی سیاه باعث کاهش چشم‌گیر بار میکروبی می‌گردد.

Keywords

• پرتودهی
• زیره‌ی سیاه
• بار میکروبی
• فلاوونوییدها
• اسانس روغنی
• تجزیه شیمیایی