Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Hìmìâ (Feb 2008)
Исследование структурно-механических свойств молочно-белковых желе
Abstract
Рассмотрены вариативные соотношение системы сахароза: стевиозид, на основе измерений поверхностного натяжения (метод дю Нуи) и упругости желе (по Валенту) определена наиболее устойчивая система
