Економіка та суспільство (Mar 2024)

ІНДУСТРІЯ ГОСТИННОСТІ: ДО ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТТЯ

  • Людмила Демчук ,
  • Галина Тарасюк,
  • Віталіна Каленська

DOI
https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-61-89
Journal volume & issue
no. 61

Abstract

Read online

У статті проаналізовано смисловий зміст терміна «індустрія». Виділено критерії віднесення підприємств (видів діяльності) до індустрії: розмір; взаємозв'язок (спорідненість) підприємств (видів діяльності); кількість зайнятих працівників; внесок у національний дохід; темпи зростання. Проведено оцінку відповідності сукупності підприємств світової та вітчизняної сфери гостинності виділеним критеріям; зроблено відповідні висновки. Вивчено визначення понять «гостинність» та «індустрія гостинності», запропоновані зарубіжними та російськими авторами. Виявлено проблему розмежування та визначення взаємовідносин індустрії гостинності та туристської індустрії. Розглянуто і проаналізовано структуру індустрії гостинності. Проаналізовано тенденції розвитку світової індустрії гостинності. Вивчено етимологію поняття «індустрія гостинності», наведено його визначення. Уточнено склад підприємств, що входять до цієї індустрії, готельний і ресторанний бізнес виділено як її основу. Наведено статистичні дані діяльності українських підприємств сфери готельного та ресторанного бізнесу. Розглянуто підходи до визначення взаємозв'язку індустрій гостинності та туризму. У результаті комплексного вивчення індустрії гостинності виявлено низку її особливостей, серед яких: переважання підприємств сфери послуг; клієнтоорієнтованість; необхідність ефективного управління людськими ресурсами; необхідність врахування специфічних характеристик споживачів; нестабільність ринку індустрії гостинності, що зазнає впливу безлічі факторів; сезонний характер послуг. Визначено, що споживачі готельних послуг є одним із чинників конкурентоспроможності готельного підприємства, а фактор лояльності споживача стає її провідним елементом, що призводить до необхідності вивчення цього явища. Враховуючи, що між підприємствами гостинності йде боротьба за лояльність споживачів, авторами було розглянуто чотири концепції, які спрямовані на споживача (концепція «4С»), а також види лояльності та об'єкти, за допомогою яких вимірюють лояльність споживачів.

Keywords