Archivos Latinoamericanos de Nutrición (Sep 2004)
Mineral content of the honey produced in Zulia state. Venezuela
Abstract
The mineral content of the honey produced in five zones of the Zulia state, Venezuela, during dry and rainy seasons was determined. The analyzed elements were: sodium, potassium (by emission spectroscopy), calcium, magnesium, copper, iron, manganese (by atomic absorption spectroscopy), phosphorus (phosphate ions, by colorimetric method), and ash content of raw honey samples directly collected from different beekeepers. The mean values for Na, K, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn, and P were 353+84; 1774+138; 237+66; 52+24; 0.76+0.43; 13.5+10.23; 0.92+0.42 and 1642+323 mg/kg respectively. The mean ash content was 0.431+0.15%. Potassium was the most abundant of the elements determined. This results confirm that Zulian honey can be considered a good source of minerals.Contenido de minerales en las mieles producidas en el estado Zulia. Venezuela. El contenido mineral de la miel producida en cinco zonas del estado Zulia, Venezuela, durante las estaciones de sequía y de lluvia, fue determinado. Los elementos analizados en las muestras de miel cruda, recogidas directamente de varios apicultores fueron: sodio, potasio (por espectroscopía de emisión), calcio, magnesio, cobre, hierro, manganeso (por espectroscopía de absorción atómica), fósforo (iones de fosfato, determinado por colorimetría). Los valores promedios para el Na, K, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn y P fueron: 353+84; 1774+138; 237+66; 52+24; 0,76+0,43; 13,5+10,23; 0,92+0,42 y 1642+323 mg/kg respectivamente. El contenido promedio de cenizas fue de 0,431+0.15%. El contenido de potasio fue el mas abundante de los elementos determinados. Estos resultados confirman que las mieles producidas en el estado Zulia pueden ser consideradas una buena fuente de minerales.
