Editorial: Food preservation and pretreatment methods for optimal nutrient retention

• María Hernández Carrión,
• César Ozuna,
• Julieta del Carmen Villalobos Espinosa

Affiliations

María Hernández Carrión

Department of Chemical and Food Engineering, Grupo de Diseño de Productos y Procesos (GDPP), Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia

César Ozuna

Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Guanajuato, Mexico

Julieta del Carmen Villalobos Espinosa

Tecnológico Nacional de México/ITS de Teziutlán, Ingeniería en Industrias Alimentarias, Teziutlán, Mexico