Archivos Latinoamericanos de Nutrición (Mar 2009)
Increase in digestive organs of rats due to the ingestion of dietary fiber with similar solubility to that of common bean Incremento en órganos digestivos de ratas debido a la ingestión de fibra dietética de solubilidad similar al del frijol común
Abstract
The aim of the present work is to study the effect of dietary dietary fiber of similar solubility to that of the cooked common bean in the increase of the small intestine, liver, and pancreas of rats. Recently weaned male Wistar rats were fed ad libitum balanced diets containing cooked common bean (12.9% of dietary fiber plus resistant starch) or casein with 5.0% (control group), 10.0%, 12.5% or 15.0% of dietary fiber plus resistant starch added, with the same proportions of insoluble and soluble fibers and resistant starch found in bean (8:3:1) for 14 days. Weight gain and diet intake were smaller in the group fed the cooked bean diet. However, this group showed the highest increase in the studied organs. Rats that ingested the diet containing casein with 15.0% of dietary fiber added showed a growth of 21.4% in the pancreas. Rats fed other casein diets did not show significant differences (p>0.05). The diet containing the cooked common bean led to weight gain of all studied organs (50.0% in the pancreas, 25.0% in the liver and 33.4% in the small intestine) and an increase of 47.1% in the small intestine length. Therefore, dietary fiber plus resistant starch had a trophic effect on digestive organs, although they were not the only stimulation factor, because the cooked bean has other chemical components, like phytates and tannins, that probably contribute to that effect.Ratas Wistar machos recién destetados fueron alimentados ad libitum con dietas balanceadas, conteniendo frijol común cocinado (12,9% de fibras dietéticas + almidón resistente) o caseína agregado de 5,0% (grupo control), 10,0%, 12,5% o 15,0% de fibras dietéticas + almidón resistente, con las mismas proporciones de fibras insolubles y solubles y almidón resistente, encontradas en el frijol (8:3:1) por 14 días. El aumento de peso y la ingesta de dieta fueron más pequeños en el grupo alimentado con la dieta del frijol cocinado. Sin embargo, este grupo mostró el aumento más alto en los órganos estudiados. Las ratas que ingirieron la dieta conteniendo caseína con agregado de 15,0% de fibra dietética mostraron un crecimiento de 21,4% en el páncreas. Las ratas alimentadas con las otras dietas de caseína no mostraron diferencias significativas (p>0,05). El consumo de dieta conteniendo frijol común cocinado provocó un aumento de peso en todos los órganos estudiados (50,0% en el páncreas, 25,0% en el hígado y 33,4% en el intestino delgado) y un incremento del 47,1% en el tamaño del intestino delgado. La fibra dietética más almidón resistente ejerce un efecto trófico en los órganos digestivos, aunque no fue ese el único factor estimulante. El frijol cocinado puede tener otros componentes químicos, además de los inhibidores de proteasas, lectinas, fitatos y taninos, que probablemente contribuyen a ese efecto.
